Les nouvelles tendances du brunch
Quand gourmandise rime avec équilibre
Par Fassie Vouakouagata
Le brunch, autrefois simple réunion gourmande entre petit déjeuner et déjeuner, a aujourd’hui évolué en une véritable tendance culinaire, inspirant de nouveaux concepts audacieux. Au-delà des traditionnels œufs brouillés, pancakes et jus d'orange, les brunchs modernes se réinventent avec des plats aussi créatifs que diversifiés. Voici un aperçu des tendances qui redéfinissent le brunch et transforment cette expérience gastronomique en un moment unique et mémorable.
Les brunchs internationaux : un voyage culinaire sans quitter la table
Les saveurs exotiques ont fait une entrée remarquée dans les brunchs modernes, permettant aux convives de découvrir la richesse des cuisines du monde. Les brunchs à thème, inspirés des traditions culinaires d'Asie, du Moyen-Orient ou d’Amérique latine, introduisent des plats comme les bao buns, les shakshukas, les tacos au petit-déjeuner, et même les dim sum. Ces brunchs invitent à l'exploration, en mélangeant des textures et des saveurs qui rompent avec le classique bacon-œufs.
Le brunch sain et bien-être : quand gourmandise rime avec équilibre
Avec la montée de la conscience autour de la nutrition, les brunchs axés sur le bien-être prennent de l’ampleur. On voit apparaître des options à base d'ingrédients biologiques, locaux et de saison, tels que les bowls d’açaï, les toasts à l’avocat garnis de superaliments, ou les smoothies verts enrichis en protéines végétales. Les brunchs détox sont également en vogue, avec des boissons aux infusions de plantes, des jus pressés à froid, et des plats riches en vitamines pour un boost d’énergie.
Le brunch plant-based : l’essor des options végétariennes et véganes
Le végétal est devenu un acteur central dans l’univers du brunch. De plus en plus de restaurants et de cafés proposent des brunchs entièrement végétariens ou véganes, avec des plats qui réinterprètent les grands classiques. Œufs brouillés aux pois chiches, bacon de tempeh ou encore pancakes à base de banane et de farine d’amande sont quelques exemples des alternatives savoureuses qui séduisent les amateurs de brunch et les personnes soucieuses de réduire leur consommation de produits d’origine animale.
Les cocktails et boissons revisitées : une touche d’audace et de créativité
Le classique mimosa laisse place à des cocktails plus audacieux et sophistiqués. Les mixologues se mettent à créer des boissons spécifiquement pour les brunchs, avec des ingrédients uniques tels que le kombucha, le thé matcha, et même des infusions aux herbes. Les mocktails, versions sans alcool, sont également très populaires pour ceux qui souhaitent profiter d'une expérience gustative originale sans les effets de l’alcool. Ces boissons apportent une touche de fraîcheur et d’inventivité, complétant parfaitement l’expérience brunch.
Le brunch façon dégustation : quand le brunch devient un parcours gastronomique
Inspiré des menus dégustation des grands restaurants, le brunch façon dégustation propose plusieurs petits plats soigneusement élaborés pour offrir un véritable parcours gustatif. Les convives dégustent une série de mini-assiettes, chacune offrant une saveur distincte et raffinée. Ce format de brunch séduit par sa sophistication, permettant de savourer une palette de mets variés, des plus simples aux plus sophistiqués.
